網(wǎng)站編輯: │ 發(fā)表時(shí)間:2017-11-21
一家餐廳經(jīng)營(yíng)好壞可以通過(guò)以下幾個(gè)因素來(lái)判斷:產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和營(yíng)銷。做好產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境既是做好餐飲的基礎(chǔ),也是餐飲的義務(wù),它決定了一家餐廳發(fā)展的起點(diǎn)和下限。只有做好了產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境,才算是在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟。而營(yíng)銷則是餐廳提升營(yíng)業(yè)額的重要手段,直接影響餐廳的客流量以及知名度,決定了餐廳發(fā)展的上限。
酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了,餐飲營(yíng)銷方式的不斷變化讓人目不暇接。在這個(gè)信息化爆炸的時(shí)代,人們已經(jīng)失去了慢慢等待一杯酒溢出香味來(lái)的耐心,餐廳在保證產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境的同時(shí),必須要做好餐飲營(yíng)銷。
目前,餐飲營(yíng)銷方式主要有以下四類:電視雜志營(yíng)銷、團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷、品牌營(yíng)銷、會(huì)員營(yíng)銷。那商家如何選擇最適合自身發(fā)展情況的營(yíng)銷方式呢?筆者將對(duì)此四種營(yíng)銷方式進(jìn)行對(duì)比剖析。
一、電視廣播營(yíng)銷的那些事兒
在互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)后,電視廣播雜志等傳統(tǒng)媒體愈顯式微,但這并不能說(shuō)明在新媒體發(fā)達(dá)的天,傳統(tǒng)媒體就沒(méi)有作用。電視廣播雜志因其傳播范圍廣、受眾面寬的特點(diǎn),影響力其實(shí)并不弱。
不過(guò)在電視廣播雜志等傳統(tǒng)媒體上做營(yíng)銷有其默認(rèn)的高準(zhǔn)入門(mén)檻,所以此營(yíng)銷方式并不適用于絕大多數(shù)餐飲商家。君不見(jiàn)做電視廣播雜志營(yíng)銷的主要還是大型連鎖快餐企業(yè)嗎?比如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等。之所以會(huì)造成這種局面,是因?yàn)殡娨晱V播雜志營(yíng)銷有以下特征:
1.投入成本極高
在這四種營(yíng)銷方式中,此種營(yíng)銷方式的投入成本高。尤其是在大平臺(tái)上做廣告營(yíng)銷,動(dòng)輒上十萬(wàn)上百萬(wàn),對(duì)于利潤(rùn)率極低的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō),這是難以承受的。也只有肯德基之類的國(guó)際連鎖快餐才有底氣有實(shí)力去做。
2.營(yíng)銷效果難持續(xù)
在電視廣播雜志營(yíng)銷投入成本極高的特點(diǎn)決定了絕大多數(shù)的餐飲商家不可能像財(cái)大氣粗的肯德基那樣長(zhǎng)時(shí)間投放廣告。所以,一旦不能保持長(zhǎng)時(shí)間的廣告投入,廣告曝光不足,會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷效果指數(shù)級(jí)降低,低投入產(chǎn)出比對(duì)餐飲商家來(lái)說(shuō)不劃算。
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